Медовая карта монофлёрных медов России

Монофлорный мёд — это мёд, собранный преимущественно с одного растения-медоноса: липы, акации, гречихи, кипрея. В отличие от разнотравья, у каждого такого сорта свой узнаваемый характер — цвет, аромат, вкус и даже скорость кристаллизации. Именно по этим признакам сорт и определяют, а подтверждают его пыльцевым анализом.

Мы собрали монофлорные меда России в одну карту. По каждому сорту — отдельный разбор: как он выглядит и пахнет, какой у него вкус, почему он кристаллизуется быстро или медленно и как отличить настоящий продукт от подделки. Это поможет не растеряться у прилавка и понять, что именно перед вами: например, почему акациевый мёд месяцами остаётся жидким, кипрейный белеет как сливки, а гречишный такой тёмный и терпкий.

Выбирайте сорт в таблице ниже и переходите к подробной статье.

Почему стоит разбираться в сортах мёда

Знание сорта — это защита от подделки. Многие «тревожные» признаки, которые отпугивают покупателей, на самом деле являются нормой для конкретного сорта. Жидкий мёд зимой — это норма для акациевого. Белый, похожий на сливки, — для кипрейного. Тёмный с горчинкой — для гречишного и молочайного. Не зная особенностей сорта, легко принять его естественные свойства за брак — или, наоборот, купить фальсификат, приняв его за «правильный» мёд.

Второй ориентир — согласованность признаков. У настоящего монофлорного мёда цвет, аромат и вкус соответствуют друг другу и описанию сорта. Расхождение между ними — повод задать продавцу вопросы. А самый точный способ подтвердить происхождение — пыльцевой анализ, который показывает, с каких растений действительно собран мёд.

Как пользоваться картой

Если вы выбираете мёд под свой вкус — ориентируйтесь на описания: светлые и деликатные сорта (акациевый, кипрейный, липовый) или тёмные и характерные (гречишный, молочайный, кориандровый). Если проверяете уже купленную банку — откройте статью нужного сорта и сверьте цвет, аромат, вкус и характер кристаллизации. Карта будет пополняться новыми сортами по мере выхода статей в блоге.